2023年11月16日
〈糸引きマフィン〉店主が謝罪告白「焼いてからの期間が長かったのが問題でした」
〈糸引きマフィン〉店主が謝罪告白「焼いてからの期間が長かったのが問題でした」…「オーガニックへのこだわり」「砂糖半分のワケ」「消費期限偽装の疑い」全部聞いた…店主名義で幼稚園に殺人メールの嫌がらせも（集英社オンライン） https://news.yahoo.co.jp/articles/93eb62a004eb88987d72d0af702ef30e94861fef
飲食店を営業するには、その地域の保健所のお墨付きである店舗食品管理衛生の資格（保健所の講習会）で所得出来ます。
または、調理師免許ですかね。
食品管理の基本は、食中毒を出さない事。
ノロウイルスや黄色ブドウ球菌を付けない、増やさない。殺菌すること。
鶏肉（朝〆、関係なしにカンピロバクター）
生のレバーや牛肉には、o-157
川魚には、サルモネラ菌
海の魚
カツオ、サバには、アニキサス等寄生虫。
売り切れを恐れて…大量増産。
栗の実は、水分多いから傷みやすい。
そして~食中毒は大量に売って、大量に食中毒患者が
発生しないと、問題にはなりません。
昨日、酒の飲み過ぎ、食べ過ぎで下痢症状とか。
サルモネラ菌食中毒は、胃の中で起こると、嘔吐、発熱38℃以上。
2日後に、止まらない下痢症状と発熱は
腸内で、食中毒！
料理人の中には、食中毒はしょうがないと思う人もいます。
焼肉店の食中毒は、肉よりも、加熱しないサラダやナムルで汚染されます。
ネットやYou Tubeで、自己主張の強い人が正義感ぶってタタキます。
難しい世の中。
個人的には、イベント販売は信用していません。
野外では、クーラー含めて、食材管理が難しい。
「デスマフィン」トレンド1位 食中毒騒ぎ、一時レターパックで回収発表し大混乱 ネット賛否飛び交う（スポニチアネックス） https://news.yahoo.co.jp/articles/666dbed3d7a2b7eccb4008e05532640a2f48afa3
製造後、18℃のクーラーによる室内常温保管５日間！
イベント会場店頭販売（常温）未包装。
どう見ても、店主が食品をお客様に゙安全安心に提供出来るとは思えない！
小さな厨房と生産能力を超えたフェス対応
https://youtu.be/xzTEpaptEpQ?si=jcOxJseomuK-hglu
飲食店を営業するには、その地域の保健所のお墨付きである店舗食品管理衛生の資格（保健所の講習会）で所得出来ます。
または、調理師免許ですかね。
食品管理の基本は、食中毒を出さない事。
ノロウイルスや黄色ブドウ球菌を付けない、増やさない。殺菌すること。
鶏肉（朝〆、関係なしにカンピロバクター）
生のレバーや牛肉には、o-157
川魚には、サルモネラ菌
海の魚
カツオ、サバには、アニキサス等寄生虫。
売り切れを恐れて…大量増産。
栗の実は、水分多いから傷みやすい。
そして~食中毒は大量に売って、大量に食中毒患者が
発生しないと、問題にはなりません。
昨日、酒の飲み過ぎ、食べ過ぎで下痢症状とか。
サルモネラ菌食中毒は、胃の中で起こると、嘔吐、発熱38℃以上。
2日後に、止まらない下痢症状と発熱は
腸内で、食中毒！
料理人の中には、食中毒はしょうがないと思う人もいます。
焼肉店の食中毒は、肉よりも、加熱しないサラダやナムルで汚染されます。
ネットやYou Tubeで、自己主張の強い人が正義感ぶってタタキます。
難しい世の中。
個人的には、イベント販売は信用していません。
野外では、クーラー含めて、食材管理が難しい。
「デスマフィン」トレンド1位 食中毒騒ぎ、一時レターパックで回収発表し大混乱 ネット賛否飛び交う（スポニチアネックス） https://news.yahoo.co.jp/articles/666dbed3d7a2b7eccb4008e05532640a2f48afa3
製造後、18℃のクーラーによる室内常温保管５日間！
イベント会場店頭販売（常温）未包装。
どう見ても、店主が食品をお客様に゙安全安心に提供出来るとは思えない！
小さな厨房と生産能力を超えたフェス対応
https://youtu.be/xzTEpaptEpQ?si=jcOxJseomuK-hglu
Posted by ぎっちゃん at 23:36│Comments(0)
│健康問題
