2018年06月17日
難しい宴会料理それは、披露宴の二次会料理。
居酒屋(閉店)に、勤務していたとき、
難しい宴会の献立は、結婚式の二次会。
情報は、
披露宴の開催時間
午前、午後か?
どこの会場で、披露宴はおこなわれるか?
場所が、特定できると、披露宴の料理が想像できる。
披露宴と二次会の時間差。
お客様の平均年齢層と男女比。
子供、幼児の存在。
二次会の献立の情報に取り入れる。
二次会で、一番お腹空いているのは、新郎新婦。
係を勤めた親族、友人方々。
披露宴と二次会の時間差が、無い場合は、オードブルとサンドイッチ、パスタなどの軽食メニュー。
午前中披露宴、夕方から、友人仲間内の披露宴なら、
普通の宴会メニューです。
〆の麺類~つけ麺やラーメンも、考えます。
昔は、情報少なく、カンもハズレ~
半分くらい、皿の料理残ったり、
追加料理を、たくさん頼まれたり。
宴会料理は、お店の看板料理と考えてます。
昔と違って、今はインスタ、SNSです。
美味しく、魅せる料理が宴会料理です。
料理と場所が、評判良ければ、披露宴、宴会の招待客様が、次に利用してくれます。
でも、料理屋さんの中には、まだまだボッタくり
料理宴会は あります。
難しい宴会の献立は、結婚式の二次会。
情報は、
披露宴の開催時間
午前、午後か?
どこの会場で、披露宴はおこなわれるか?
場所が、特定できると、披露宴の料理が想像できる。
披露宴と二次会の時間差。
お客様の平均年齢層と男女比。
子供、幼児の存在。
二次会の献立の情報に取り入れる。
二次会で、一番お腹空いているのは、新郎新婦。
係を勤めた親族、友人方々。
披露宴と二次会の時間差が、無い場合は、オードブルとサンドイッチ、パスタなどの軽食メニュー。
午前中披露宴、夕方から、友人仲間内の披露宴なら、
普通の宴会メニューです。
〆の麺類~つけ麺やラーメンも、考えます。
昔は、情報少なく、カンもハズレ~
半分くらい、皿の料理残ったり、
追加料理を、たくさん頼まれたり。
宴会料理は、お店の看板料理と考えてます。
昔と違って、今はインスタ、SNSです。
美味しく、魅せる料理が宴会料理です。
料理と場所が、評判良ければ、披露宴、宴会の招待客様が、次に利用してくれます。
でも、料理屋さんの中には、まだまだボッタくり
料理宴会は あります。
Posted by ぎっちゃん at 15:15│Comments(0)
│酒場つれづれに、